يتكون الغلاف الجوي تعديل الغاز حفظ الطازجة عموما من ثاني أكسيد الكربون (CO2) والنيتروجين (N2) والأكسجين (O2) وكمية صغيرة من الغازات الخاصة. CO2 له تأثير على تثبيط نمو وتكاثر البكتيريا معظم التعفن والعفن، وهو العنصر الرئيسي للجراثيم في الغاز واقية. O2 يمكن أن تمنع نمو وتكاثر معظم البكتيريا اللاهوائية التلف، والحفاظ على لون اللحوم الطازجة، والحفاظ على التنفس الهوائي من الفواكه والخضروات الطازجة، والحفاظ على نضارتها. N2 هو غاز خامل، والذي لا يعمل مع الغذاء. كغاز التعبئة، ويتكون N2 من الغاز حفظ الطازجة مركب مع CO2، O2 والغازات الخاصة. تكوين ونسبة ثاني أكسيد الكربون (CO2) والنيتروجين (N2) والأكسجين (O2) تختلف عن الأغذية المختلفة.

يمكن تطبيق حزمة الغلاف الجوي المعدلة على العديد من المنتجات ، مثل اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية والخضروات والفواكه واللحوم المطبوخة والمنتجات التي تحتوي على البروتين والخبز والمخبوزات وبعض المنتجات الطبية والتقنية.
من أجل الحفاظ على شكل المنتج ولونه ونضارته ، يتم استبدال الهواء الموجود في عبوة الغلاف الجوي المعدلة بمزيج من الغاز المناسب للمنتج. يتكون هذا الجو المعدل عادة من ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين والأكسجين.